Пищевая аллергия поражает примерно 8% детей в возрасте до 5 лет и до 4% взрослых. Но некоторые дети могут «перерасти» пищевую аллергию по мере своего взросления.

Пищевую аллергию легко спутать с гораздо более распространенной реакцией, известной как пищевая непереносимость. Пищевая непереносимость, хоть и доставляет дискомфорт, является менее серьезным заболеванием, не затрагивающим иммунную систему.

Симптомы пищевой аллергии:

• покраснение или зуд кожи;
• отек губ, лица, языка, горла или других частей тела;
• заложенное дыхание;
• заложенность носа;
• боль в животе, диарея, тошнота или рвота;
• головокружение.

Анафилаксия – редкая, опасная для жизни реакция на пищу, которая вызывает распространенное нарушение функций и систем организма.

Симптомы анафилаксии:

• сужение дыхательных путей, что вызывает затруднение дыхания;
• тошнота или спазмы в животе;
• рвота или диарея;
• головокружение;
• учащенный пульс;
• падение артериального давления;
• потеря сознания.

Причины появления пищевой аллергии:

Большинство пищевых аллергий вызываются определенными белками:

• ракообразные: креветки, омары, крабы и т.д.;
• орехи;
• рыба;
• куриные яйца;
• коровье молоко;
• пшеница, соя.

Синдром оральной аллергии поражает многих людей, кто страдает от поллиноза. В этом состоянии некоторые свежие фрукты, овощи, орехи и специи могут вызывать аллергическую реакцию, вызывающую покалывание или зуд во рту. В серьезных случаях реакция приводит к отеку горла или даже анафилаксии.

Белки некоторых фруктов, овощей, орехов и специй вызывают реакцию, поскольку они похожи на вызывающие аллергию белки, которые содержатся в пыльце некоторых растений. Это пример перекрестной реактивности. Симптомы обычно возникают при употреблении в пищу продуктов в свежем или сыром виде. Однако, если они прошли термическую обработку, то симптомы могут быть менее серьезными.

Пищевая непереносимость

Пищевая непереносимость может вызвать те же симптомы, что и пищевая аллергия, например, тошноту, рвоту, диарею и т.д.

По сравнению с аллергией, вы все же можете есть небольшое количество пищи, на которую у вас есть непереносимость. Напротив, если у вас настоящая пищевая аллергия, даже небольшое количество пищи может вызвать аллергическую реакцию.

Одним из сложных аспектов диагностики пищевой непереносимости является то, что некоторые люди чувствительны не к самой пище, а к веществу или ингредиенту, используемому при ее приготовлении.

Общие состояния, ошибочно принимаемые за пищевую аллергию:

• Отсутствие фермента, необходимого для полного переваривания пищи. Например, недостаточное количество фермента лактазы снижает способность переваривать лактозу – основной сахар в молочных продуктах. Непереносимость лактозы может вызывать вздутие живота, спазмы, диарею.
• Пищевое отравление. Иногда пищевое отравление может имитировать аллергическую реакцию.
• Чувствительность к пищевым добавкам. Например, сульфиты, используемые для консервирования фруктов, консервов, могут спровоцировать приступы астмы.
• Гистаминовая токсичность. Определенная рыба, например, тунец или скумбрия, которая не хранится должным образом и содержит большое количество бактерий, может также содержать высокий уровень гистамина, который вызывает симптомы, аналогичные симптомам пищевой аллергии.
• Целиакия. Хотя целиакию иногда называют аллергией на глютен, она не приводит к анафилаксии. Как и пищевая аллергия, целиакия требует реакции иммунной системы, но она более сложна и уникальна, чем простая пищевая аллергия. Глютен – белок, содержащийся в хлебе, макаронах, печенье и многих других продуктах. Если у вас есть непереносимость глютена и вы едите продукты, содержащие его, то возникает иммунный ответ, который вызывает повреждение поверхности тонкой кишки. Это приводит к неспособности усваивать определенные питательные вещества.

Диагностика пищевой аллергии:

Диагностика пищевой аллергии включает в себя несколько этапов.

Сначала врач проводит общий осмотр пациента и берёт анамнез, чтобы узнать о его диетических привычках и возможных факторах риска.

Затем могут быть назначены дополнительные исследования, такие как анализ крови на специфические IgE-антитела к определённым продуктам питания или проведение провокационного теста (проверка реакции организма на конкретный продукт).

Лечение пищевой аллергии:

Лечение пищевой аллергии зависит от её тяжести и типа симптомов. В случае лёгкой аллергии достаточно избегать употребления вызывающего продукта. Если симптомы более серьёзны, могут быть назначены антигистаминные препараты или гормональные средства, такие как глюкокортикостероиды. В крайних случаях может потребоваться использование адреналина, который можно вводить самостоятельно с помощью специального устройства эпипенa.

Профилактика пищевой аллергии:

Профилактика пищевой аллергии заключается в том, чтобы избегать употребления продуктов, которые могут вызвать реакцию. Это особенно важно для детей, у которых ещё не сформировалась полноценная иммунная система. Рекомендуется также следить за чистотой продуктов и соблюдать правила гигиены при их приготовлении. Кроме того, существуют данные, что раннее введение некоторых продуктов в рацион ребёнка может снизить риск развития аллергии.

В последнее время всё большее внимание уделяется также иммунотерапии пищевых аллергий, которая заключается в постепенном привыкании организма к аллергену путём его регулярного употребления в малых дозах. Эта методика пока находится в стадии клинических испытаний, но уже показала перспективные результаты.